Abenheim Klausenberg Pinot Blanc trocken -Lagenwein-

Zutaten

• 500 gHähnchenbrustfilet
• 400 gBandnudeln
• 200 mlSahne
• 150 mlTrockener Weißwein
• 100 mlGeflügelfond
• 2 StückSchalotten
• 2 ELButter
• 1 StückKnoblauchzehe
• 3 ZweigeFrischer Thymian
• 1 TLZitronensaft
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer

Zubereitung

1. 1Die Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen.
2. 2Das Hähnchenbrustfilet unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
3. 3Schalotten und Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln.
4. 4Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenwürfel darin rundherum goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
5. 5Im verbliebenen Bratfett die Schalotten und den Knoblauch glasig dünsten.
6. 6Mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen.
7. 7Geflügelfond und Sahne einrühren, die Thymianzweige hinzugeben und die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten cremig einkochen lassen.
8. 8Die Thymianzweige entfernen, das Fleisch zurück in die Sauce geben und für 2-3 Minuten bei geringer Hitze darin ziehen lassen.
9. 9Die Sauce mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft fein abschmecken.
10. 10Die abgetropften Bandnudeln mit der Sauce vermengen und auf vorgewärmten Tellern servieren.