Kerner halbtrocken Gutswein

Ingredienser

• 2 stkRegnbueørret (renset)
• 50 ghvetemel
• 100 gsmør
• 40 gmandelflak
• 1 stkøkologisk sitron
• 0,5 buntfrisk bladpersille
• 1 tssalt
• 1 klypekvernet pepper
• 500 gfast potet

Fremgangsmåte

1. 1Skrell potetene, del dem i to og kok dem møre i saltet vann i ca. 20 minutter. Hell av vannet og la dem dampe av seg.
2. 2Vask ørreten grundig, tørk den godt, og krydre både buken og skinnet godt med salt og pepper.
3. 3Ha melet på en flat tallerken og vend fisken i melet; rist forsiktig av overflødig mel.
4. 4Smelt 40 g smør i en stor stekepanne over middels varme og stek ørreten i ca. 6 minutter på hver side til den er gyllenbrun og sprø.
5. 5I en separat panne, brun resten av smøret over middels varme, tilsett mandelflakene og rist dem til de er gylne og dufter godt.
6. 6Finhakk persillen og skjær sitronen i jevne båter til servering.
7. 7Anrett den stekte fisken på forvarmede tallerkener, hell over det varme mandelsmøret og pynt med persille og sitronbåter.