Spätburgunder Rosé trocken Gutswein

Ingredienti

• 12 pezzigamberoni (puliti)
• 2 cucchiaiolio extravergine d'oliva
• 1 pizzicosale marino
• 1 pizzicopepe nero
• 1 pezzotuorlo d'uovo
• 100 mlolio di colza
• 1 pezzospicchio d'aglio
• 1 pezzolimone biologico
• 1 cucchiainosenape (delicata)

Preparazione

1. 1Sciacquare i gamberoni sotto acqua fredda, asciugarli accuratamente e marinarli uniformemente in una ciotola con olio d'oliva, sale e pepe.
2. 2Per l'aioli, versare il tuorlo d'uovo fresco, la senape e una spruzzata di succo di limone in un contenitore alto e stretto.
3. 3Sbucciare lo spicchio d'aglio, tritarlo finemente e aggiungerlo al composto di tuorlo.
4. 4Incorporare l'olio di colza inizialmente goccia a goccia, poi a filo sottile, emulsionando costantemente con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza densa e cremosa.
5. 5Insaporire l'aioli con la scorza grattugiata di mezzo limone biologico, il restante succo di limone e un pizzico di sale.
6. 6Riscaldare molto bene una bistecchiera o il barbecue. Grigliare i gamberoni per circa 2 minuti su ogni lato a fiamma vivace, finché non diventano rosa e presentano le tipiche striature della griglia.
7. 7Disporre i gamberoni caldi su un piatto da portata e servire accompagnati dall'aioli al limone in una ciotolina.