Kerner halbtrocken Gutswein

Ingredienti

• 2 pezziTrote iridee (pulite)
• 50 gFarina 00
• 100 gBurro
• 40 gMandorle a lamelle
• 1 pezzoLimone biologico
• 0,5 mazzettoPrezzemolo fresco a foglia liscia
• 1 cucchiainoSale
• 1 pizzicoPepe macinato fresco
• 500 gPatate a pasta soda

Preparazione

1. 1Pelare le patate, tagliarle a metà e farle bollire in acqua salata per circa 20 minuti, quindi scolarle e lasciarle asciugare brevemente dal vapore.
2. 2Lavare accuratamente le trote, asciugarle tamponandole e condirle generosamente con sale e pepe sia internamente che sulla pelle.
3. 3Disporre la farina su un piatto piano e infarinarvi le trote, scuotendole delicatamente per eliminare la farina in eccesso.
4. 4In una padella capiente, sciogliere 40g di burro a fuoco medio e cuocere le trote per circa 6 minuti per lato, finché non risulteranno dorate e croccanti.
5. 5In un pentolino separato, far imbrunire il burro rimanente a fuoco medio, aggiungere le mandorle a lamelle e farle tostare finché non diventano dorate e profumate.
6. 6Tritare finemente il prezzemolo e tagliare il limone a spicchi uniformi per il servizio.
7. 7Disporre il pesce cotto su piatti preriscaldati, versarvi sopra il burro caldo alle mandorle e guarnire con prezzemolo e limone.