Abenheim Weissburgunder&Chardonnay trocken Ortswein

Ingredienti

• 200 gfarina
• 100 gburro freddo
• 1 pezzouovo
• 0,5 cucchiainosale
• 3 pezzicipolle rosse
• 1 cucchiaioburro
• 1 cucchiaiozucchero di canna
• 2 cucchiaiaceto balsamico
• 150 gformaggio caprino fresco
• 3 pezziuova per il composto
• 150 mlpanna
• 1 ramettotimo fresco

Preparazione

1. 1Impastare rapidamente farina, burro freddo, un uovo e sale fino a ottenere una pasta frolla liscia e lasciarla riposare coperta in frigorifero per 15 minuti.
2. 2Sbucciare le cipolle rosse, tagliarle a rondelle sottili e farle appassire in padella con una noce di burro a fuoco medio.
3. 3Cospargere le cipolle con lo zucchero di canna, lasciarle caramellare brevemente e sfumare con l'aceto balsamico finché il liquido non si sarà ridotto.
4. 4Preriscaldare il forno a 180 gradi (statico) e imburrare leggermente una teglia per quiche.
5. 5Stendere l'impasto su una superficie infarinata, adagiarlo nella teglia creando un bordo alto e bucherellare il fondo con una forchetta.
6. 6In una ciotola, sbattere accuratamente le uova rimanenti con la panna, le foglioline di timo, sale e pepe.
7. 7Distribuire uniformemente le cipolle caramellate sulla base di pasta e aggiungere sopra il formaggio caprino a piccoli pezzetti.
8. 8Versare sopra il composto di uova e panna e cuocere la quiche in forno per circa 30-35 minuti, finché non sarà dorata e ben rappresa.